原料: 面粉125克,猪板油125克,净鸡蛋18克,鲜奶208克,白糖62克,栗粉少许,蛋白、白醋适量。(10只计) 制法: 1、将面粉取出1/3,同猪板油搓匀成油酥,放入冷柜中冷冻至硬。 2、
面粉125克,猪板油125克,净鸡蛋18克,鲜奶208克,白糖62克,栗粉少许,蛋白、白醋适量。(10只计)
1、将面粉取出1/3,同猪板油搓匀成油酥,放入冷柜中冷冻至硬。
2、再将余下的面粉加入净鸡蛋搓成面团,放入冷柜中冻至稍硬。
3、然后分别将油酥及面皮开薄,将面皮放在油酥面开成长日字型,将两端向中间摺入,稍压平,摺成四摺开薄,再重复上面的动作2次后,放入冷柜约1小时即可开薄件掐盏。
4、将鲜奶煮滚,加入白糖、粟粉,晾冻后加入蛋白、白醋打匀过筛,便可斟入盏中烤熟。
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