材料: 原料: 光乳鸽450克/只。 腌料: 味粉500克,盐2500克,五香粉200克,糖50克,甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。 糖皮水: 麦芽糖1400克,白醋5000克,西柠片250克。 制法: 1、先把
原料:
光乳鸽450克/只。
腌料:
味粉500克,盐2500克,五香粉200克,糖50克,甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。
糖皮水:
麦芽糖1400克,白醋5000克,西柠片250克。
1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时,取出洗干。
2、用滚水烫皮后,用毛巾吸干水分,放入糖水,用勾晾干。
3、再浸炸至大红色仅熟,斩件砌成形。
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