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更新时间:2018-07-23 08:04

白切羊肉 784 20

原料: 带皮黔北麻羊后腿肉500克,白萝卜块100克,黄酒20克,生姜20克,小葱结20克,陈皮10克,干辣椒10克,花椒5克,茴香5克,姜米3克,小米辣碎15克,美极鲜30克,香油2克。 制法:

  步骤  

 

白切羊肉
 

原料:

带皮黔北麻羊后腿肉500克,白萝卜块100克,黄酒20克,生姜20克,小葱结20克,陈皮10克,干辣椒10克,花椒5克,茴香5克,姜米3克,小米辣碎15克,美极鲜30克,香油2克。

制法:

1、将羊肉表皮刮洗干净,用冷水浸泡4小时,焯水,捞出洗净,与白萝卜块一同入清水锅中,加姜块、葱结、黄酒大火烧开后撇去浮沫,加陈皮、干辣椒、花椒,用小火炖2小时至肉质酥烂,捞出晾凉,入冰箱冷藏5小时,切片,装盘;

2、将小米辣碎加姜米、美极鲜、香油调成蘸水,一同上桌即可。

点评:

爽口不腻,蘸食鲜辣。

黔北麻羊:

贵州省三大优良地方山羊品种之一,主产于贵州北部的仁怀、习水两地,赤水西南部、遵义西北部、桐梓南部和金沙东北部亦有分布。其最大特色为肉质鲜美细嫩。

 

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