原料: 土鲩鱼,土香芹梗,盐,木薯粉,花生油。 制法: 1、将鲩鱼治净,用匙将鱼肉刮下来,打成鱼胶; 2、土香芹梗切粒,与鱼胶拌匀,加木薯粉、盐制成鱼饼; 3、平底锅入花生
土鲩鱼,土香芹梗,盐,木薯粉,花生油。
1、将鲩鱼治净,用匙将鱼肉刮下来,打成鱼胶;
2、土香芹梗切粒,与鱼胶拌匀,加木薯粉、盐制成鱼饼;
3、平底锅入花生油烧热,入鱼饼煎成两面金黄色即可。
制作关键:
当地的芹菜有特殊的香味,用来配土鲩鱼肉,无须过多的作料来调味;煎的鱼饼比较爽口,炸的鱼饼会偏油腻。
招牌原因:
选用了当地的土香芹,地道的农家风味。
出品人:刘爱群
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