原料: 红萝卜1200克,盐120克,辣椒面30克,花椒面10克,辣椒红油30克,白糖5克。 制作: 1、将萝卜洗净,带皮切块状,以一层萝卜一层盐的方式放入竹篓内,腌码6小时待水分浸透出来
红萝卜1200克,盐120克,辣椒面30克,花椒面10克,辣椒红油30克,白糖5克。
1、将萝卜洗净,带皮切块状,以一层萝卜一层盐的方式放入竹篓内,腌码6小时待水分浸透出来后用洁净布袋子装好,用麻绳扎好布袋口子再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
2、重压两天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色取出盛入洁净容器内,调入调味料拌均即可。
要领:
萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。
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