材料: 主料: 鹅肠350克 辅料: 豆腐脑150克,芹菜30克 调料: 味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油(炼制)25克 做法: 1、鹅肠洗净,切成10厘米长的段. 香芹洗净切碎备用锅内放入猪油
主料:
鹅肠350克
辅料:
豆腐脑150克,芹菜30克
调料:
味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油(炼制)25克
1、鹅肠洗净,切成10厘米长的段. 香芹洗净切碎备用锅内放入猪油烧热,下辣椒酱炒出香味,加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑),煮至豆花入味后捞出,装入盘中。
2、滚汤中放入鹅肠,煮至八成熟时捞出,盛于豆花上,浇上原汤,撒上香芹末即可。
注意:
煮豆花用小火,以免冲烂,下鹅肠时宜用旺火,以免鹅肠老绵。
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