材料: 主料:猪前蹄 辅料:八角、桂皮、草果、山柰、红曲米 调料:花雕酒、盐、冰糖、老抽 做法: 1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金
主料:猪前蹄
辅料:八角、桂皮、草果、山柰、红曲米
调料:花雕酒、盐、冰糖、老抽
1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出来冲洗干净。
2、锅里掺清水烧沸,放入香料(八角、桂皮、草果、山柰等)、花雕酒、盐、冰糖和少许的红曲米,转小火煨两三个小时后,改大火将汁收浓,拣出来装盘后,淋一些原汁便好。
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