菜谱大全

此菜借鉴东北煎年糕的做法，把焖熟的黄米饭放入平底锅内堂煎至外酥内糯，香脆适口，是店内一道当家主食，桌桌必点。

批量预制：

大黄米淘洗干净，放入电饭锅内，加入清水（米与水比例为1∶1），撒少许红豆，焖30分钟成黄米饭。

堂做流程：

平底锅置于煲仔炉上，淋入豆油晃匀，舀入一勺黄米饭摁成圆饼，中火煎两面共约10分钟至外层起酥，盛入盘中，撒少许白糖即可上桌。

制作关键：

一定要用豆油煎黄米饭，颜色金黄，味道也香。