此菜借鉴东北煎年糕的做法,把焖熟的黄米饭放入平底锅内堂煎至外酥内糯,香脆适口,是店内一道当家主食,桌桌必点。 批量预制: 大黄米淘洗干净,放入电饭锅内,加入清水 (米
此菜借鉴东北煎年糕的做法,把焖熟的黄米饭放入平底锅内堂煎至外酥内糯,香脆适口,是店内一道当家主食,桌桌必点。
大黄米淘洗干净,放入电饭锅内,加入清水(米与水比例为1∶1),撒少许红豆,焖30分钟成黄米饭。
平底锅置于煲仔炉上,淋入豆油晃匀,舀入一勺黄米饭摁成圆饼,中火煎两面共约10分钟至外层起酥,盛入盘中,撒少许白糖即可上桌。
制作关键:
一定要用豆油煎黄米饭,颜色金黄,味道也香。
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