曹虾也是清明前后必吃的河鲜之一。广州的曹虾多见于南沙十八涌,它只在清明这段时间出现,起水即死,更无法养殖。 材料: 曹虾、荞菜、韭菜、生姜、红椒丝、菜脯、料酒。 制作
曹虾也是清明前后必吃的河鲜之一。广州的曹虾多见于南沙十八涌,它只在清明这段时间出现,起水即死,更无法养殖。
曹虾、荞菜、韭菜、生姜、红椒丝、菜脯、料酒。
1、剪去虾的头和须,洗净沥干水后备用;
2、韭菜摘洗干净后,切段;生姜、红椒切丝,还有菜脯少许,备用;
3、热锅后放入河虾大火翻炒,直至河虾变成红色;
4、把韭菜、生姜、红椒丝、菜脯等佐料依次倒入锅中,继续猛火快炒;
5、倒入少许料酒,炒干水分即可。
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