膏肥肉满的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮浓香的蟹黄四味合一，菜肴更加鲜美。
材料：
原料：
肉蟹1只（重约700克），高山娃娃菜6棵，自制肉圆子10个，蟹黄50克。
调料：
生粉50克，色拉油1千克（约耗50克），清鸡汤2千克，盐10克。
制作：
1、肉蟹宰杀制净，揭开蟹壳，去掉蟹内脏，然后将蟹身斩成大小均匀的8块（蟹钳要拍松），拍生粉，入烧至六七成热的色拉油中炸至变色，捞出控油；蟹壳同样过油。
2、娃娃菜顺长一开四，洗净后焯水。
3、取一个沙煲，将娃娃菜放入垫底，放入肉圆子的和蟹块（蟹身摆成原形，盖上蟹盖），倒入清鸡汤，小火煲制10分钟，用盐调味，肉圆子上摆放蟹黄，离火上菜即可。
特制肉丸子：
取猪五花肉1.5千克、河虾仁蓉500克、花鲢鱼蓉250克混合均匀，先加入A料（盐10克，花雕酒20克，味精、姜末、葱白末各5克，生鸡蛋的蛋清5个，湿淀粉30克）混合均匀，再加入大蒜粉2克混合，汆成重约120克的丸子，丸子中间塞入5克炒好的咸蛋黄（用黄油炒香），放入60℃-70℃的温水内，中火加热至丸子成熟，捞出。
