此菜借用了传统水煮肉片的烹制方法,只不过主料改用的是涨发好的梅花参片。 制法: 1、锅里放少许油,先下郫县豆瓣、姜米、蒜米等炒香,掺入鲜汤煮出味以后,再下涨发并切成片
此菜借用了传统水煮肉片的烹制方法,只不过主料改用的是涨发好的梅花参片。
1、锅里放少许油,先下郫县豆瓣、姜米、蒜米等炒香,掺入鲜汤煮出味以后,再下涨发并切成片的梅花参略煮,其间放入盐、味精等调好味,等用湿淀粉勾薄芡以后,出锅盛于垫有炒好蔬菜的盘里。
2、用筷子把梅花参片摆放整齐后,撒上手搓煳辣椒碎和葱花,最后淋热油激香即成。
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