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更新时间:2018-08-13 12:11

风味馕包鸡 551 20

制作:西北风味餐厅 张向乾 这道菜我用新疆的馕饼垫底,再将烧好的鸡连汤带肉一起倒在馕饼上,上桌时馕饼已经吸足了味道,一口鸡肉,一口馕饼味道十足,深受客人的喜爱。 材料

  步骤  

 

风味馕包鸡

制作:西北风味餐厅 张向乾

这道菜我用新疆的馕饼垫底,再将烧好的鸡连汤带肉一起倒在馕饼上,上桌时馕饼已经吸足了味道,一口鸡肉,一口馕饼味道十足,深受客人的喜爱。

材料:

原料:

鲜三黄鸡1.5千克(2份),新疆馕饼2个(市场有售),土豆300克。

调料:

A料(姜粒、葱花、蒜粒各10克),B料(干辣椒20克,花椒10克,肉豆蔻、小茴香各5克),C料(郫县豆瓣酱、香辣酱各15克,老干妈辣酱、海鲜酱各5克,新疆线椒粒3克),D料(东古一品鲜酱油20克,蚝油10克,生抽、盐各5克,老抽2克),青椒片、红椒片、圆葱片各5克,香菜1克,色拉油1千克(约耗50克)。

制作方法:

1、鲜三黄鸡制净,斩成3厘米见方的大块,入冷水锅煮开打去浮沫,捞出控水;将土豆切滚刀块;将新疆馕饼对角切开成八块;锅内倒入色拉油,烧至五成热,下入馕饼炸至金黄,捞出沥油,摆在盘底。

2、锅上火留底油,下入A料爆香,下入B料炒香后下入C料炒香,放入鸡块煸炒2分钟-3分钟,倒入清水(没过鸡块),放入土豆块,加入D料调味,大火烧开,转中小火烧15分钟,大火收汁,取出装盘点缀青椒片、红椒片、圆葱片、香菜即可。

 

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