材料: 主料: 活鲍鱼2只 (约200克) 、猪二刀肉250克、青椒片50克、青蒜苗段50克。 调料: 郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段、蒜片、酱油、料酒、葱油各适量。 制法: 1、将猪二刀肉
主料:
活鲍鱼2只(约200克)、猪二刀肉250克、青椒片50克、青蒜苗段50克。
调料:
郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段、蒜片、酱油、料酒、葱油各适量。
1、将猪二刀肉炙皮并清洗干净,放入加有姜片和葱段的水锅煮至断生时,捞出来切成薄片。鲍鱼治净后片成片,再下锅快速焯水并冲凉。
2、锅置旺火上烧热,加入少许的葱油,下猪肉片煸炒出油,见其呈灯盏窝状时,下姜片、蒜片和郫县豆瓣,待烹入料酒并放入豆豉炒出味以后,放入青椒片和鲍鱼片翻炒,最后撒入青蒜苗翻匀便出锅装盘。
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