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更新时间:2018-08-18 15:20

村姑肥肠 888 50

原料: 新鲜肥肠500克,酸菜300克,泰椒圈50克,姜、蒜各20克,青蒜10克。 调料: A料(盐6克,熟猪油30克,味精5克,鸡粉5克,东古酱油10克,胡椒粉5克,高汤200克) B料(八角5克,桂

  步骤  

 

村姑肥肠
 

原料:

新鲜肥肠500克,酸菜300克,泰椒圈50克,姜、蒜各20克,青蒜10克。

调料:

A料(盐6克,熟猪油30克,味精5克,鸡粉5克,东古酱油10克,胡椒粉5克,高汤200克)

B料(八角5克,桂皮5克,花椒3克,高度白酒50克,小茴香10克)

制作:

1.将鲜肥肠洗净,加入B料和清水,用小火煨30分钟,取出改刀备用。

2.取锅下入熟猪油,烧至三成熟,倒入姜、蒜、泰椒稍炒,然后倒入肥肠,将表面水分炒干,加入高汤,小火焖1分钟,倒入A料与酸菜焖2分钟,倒入沙锅,加入青蒜,上桌即可。

关键:

1.酸菜必须提前冲水1小时,将里面的盐味彻底清洗干净。

2.在烹饪肥肠时,酱、姜、蒜的使用量一定要足。

旺销理由:

肥肠在前期的处理过程中,使用香料为其祛腥,后期加入酸菜炒制,是一款地道的农家土菜,起名村姑肥肠,很好地诠释了此菜的特点。

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