菜谱大全

原料：

猪脚250克，芸豆100克。

香料：

草果、八角、香叶、陈皮各些许。

调料：

糖醋汁150克，南乳1块，蚝油20克，生抽8克，味精4克，盐15克，花生油500克（实耗30克）。

制作：

1.将猪脚过油捞出，锅留底油，放入香料爆出香味，加入猪脚，倒入高压锅压10分钟，取出收汁备用。

2.芸豆用冷水泡一个晚上，用蒸锅蒸45—50分钟取出备用。

3.净锅上火，放油烧热，倒入料头爆出香味，加入焖好的猪脚、云豆，调入盐、味精，加入糖醋汁，用小火收汁，勾芡，淋尾油即可起锅装盘。

关键：

1.芸豆也可用高压锅压制，务必使其软糯。

2.猪脚煲制的火候要到位。