制作: 1、把猪中排斩成小块放盆里,冲净血水再捞出来纳盆,加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉,待拌匀腌渍3小时后,再加少许蛋液和生粉,抓匀待用。 2、把老姜去皮并切成丝,用清
1、把猪中排斩成小块放盆里,冲净血水再捞出来纳盆,加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉,待拌匀腌渍3小时后,再加少许蛋液和生粉,抓匀待用。
2、把老姜去皮并切成丝,用清水冲洗后下入六成热的油锅炸香;另把蒜米在油锅里炸至色呈金黄,捞出来待用。
3、净锅入色拉油烧至七成热,下排骨浸炸至外酥内嫩时,捞出来。
4、另锅放少许油烧热,投入干辣椒节和红小米椒圈炒香后下排骨块,边炒边加入炸香的蒜米和姜丝,出锅前调入盐、白糖、味精和香油,炒匀便可起锅装盘。
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