菜谱大全

制作：盐池泓铄食香都

材料：

原料：

羊肋条、羊后腿肉各17.5千克，白萝卜1千克。

调料：

香料包（红葱500克，花椒20克，小茴香10克，陈皮、白胡椒粒各5克，干辣椒6克）

盐400克，味精、鸡粉各2克，白胡椒粉1克，红葱末5克，香菜、枸杞各3克。

制作：

1、白萝卜去皮切片。

2、肋条剁成长6厘米的块，羊腿剁成小块，分别冲水去掉血水。

3、冷水（没过羊肉）下锅焯水撇去血沫，加入香料包、盐，大火烧开，小火煮1小时，关火浸泡30分钟。

4、走菜时，取羊肋骨、羊腿各400克，带清汤一起加热，加味精、鸡粉、白胡椒粉调味，撒红葱末、香菜、枸杞即可。

关键：

羊肉一定要小火煮，大火煮出来的羊肉会颜色发红，煮完后再浸泡30分钟，这样会更入味。