制作:王程
沙鸡是什么鸡?看到这个菜名客人肯定会有这样疑问。而我们这道菜的利点,就是这款特色食材——沙鸡。沙鸡是内蒙古草原上的一种鸟,像鸽子一样大小,肉质非常鲜美,用来搭配黄瓜炒制,口味很特别。
材料:
主料:
沙鸡150克,黄瓜500克,红椒丁20克。
调料:
A料(盐5克,白糖1克,鸡粉2克);
B料(花雕酒10克,米醋5克,色拉油3克);
蒜粒、干葱头粒、姜粒、蚝油各5克,生抽3克,色拉油50克。
制作:
1、黄瓜洗净,切成1.5厘米见方的小丁,加入A料腌渍2小时,挤干水分。
2、沙鸡处理干净,放入绞肉机内带骨一起粗绞一遍,取出后加入B料拌匀。
3、锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入沙鸡碎小火煸炒至肉质八成熟,出锅。
4、锅内放入剩余的色拉油,烧至五成热时,放入蒜粒、干葱头粒、姜粒、红椒丁爆香,下黄瓜丁、沙鸡大火翻匀,用生抽、蚝油调味即可。