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更新时间:2018-08-22 14:50

荠菜回声玲珑球 553 31

海水豆腐炖蛤蜊是青岛常见的一道口味菜,滋味鲜美,但卖相比较普通。大厨将海水豆腐碾碎调味,包入荠菜蛤蜊肉,团成圆球,油炸后既好看又好吃。 制作流程: 1、海水豆腐1000克挤

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荠菜回声玲珑球
 

海水豆腐炖蛤蜊是青岛常见的一道口味菜,滋味鲜美,但卖相比较普通。大厨将海水豆腐碾碎调味,包入荠菜蛤蜊肉,团成圆球,油炸后既好看又好吃。

制作流程:

1、海水豆腐1000克挤掉多余的水分,碾碎后入盆,加适量盐、味精、胡椒粉以及一个鲜蛋黄搅匀。

2、野荠菜摘洗干净,快速焯水后沥干水份,剁碎成末。

3、红岛蛤蜊煮熟取肉,无需改刀,添加荠菜末、盐、白糖、胡椒粉、葱油拌匀成馅。

4、取豆腐泥60克摊在手心摁成饼,放入一大勺荠菜蛤蜊馅,用手团成台球大小的丸子。

5、锅下宽油烧至六成热,放入豆腐球中火浸炸至熟,最后升高油温,炸成金黄色,捞出沥油后装盘即成。

 

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