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更新时间:2018-08-23 11:52

生焗牛胸口 989 30

制作:长春肥肥小厨总厨 郭福田 此菜首先将牛肉加入蛋清、生粉致嫩,然后用石锅的方式将其焗熟,做好的菜品口感鲜嫩,采用堂烹的方式上桌氛围好。 材料: 主料: 黄牛胸口肉5千

  步骤  

 

生焗牛胸口

制作:长春肥肥小厨总厨 郭福田

此菜首先将牛肉加入蛋清、生粉致嫩,然后用石锅的方式将其焗熟,做好的菜品口感鲜嫩,采用堂烹的方式上桌氛围好。

材料:

主料:

黄牛胸口肉5千克,干葱头200克。

调料:

A料(老抽、白胡椒粉各20克,料酒50克,葱段、姜片、花椒面各10克,鸡粉30克,天邑头道鲜、料酒、蚝油、风车生粉各50克,蛋清6个,调料油100克)

秘制汁20克。

制作:

1、黄牛胸口肉改刀切薄片,加A料腌制4小时。

生焗牛胸口

2、石锅烧热,下干葱头,将牛胸口肉平铺在上面。

生焗牛胸口(图解)

3、中火焗12分钟,临出锅淋秘制汁。

生焗牛胸口(图解)

秘制汁:

锅内入胡萝卜400克,圆葱、香菜、葱段、姜片各50克,西芹20克,尖椒1个加水1千克熬香,加天邑头道鲜1千克、冰糖400克、鲜露100克、御家康厨鲜味汁50克,小火熬1小时即可。

 

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