制作:关樊
烫菜是一种自腌的小菜,口感脆爽,带有浓郁的清香味。我们将烫菜和春笋合炒,用猪肉末增香,成菜效果特别好。
材料:
原料:
自制烫菜300克,春笋丁150克,猪肉末100克。
调料:
熟猪油30克,拍蒜10克,干辣椒节5克,老抽1克,盐、味精、鸡粉各3克。
制作:
1、干锅烧热,放入烫菜,中火炒干水分,取出。
2、锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入猪肉末煸炒至变色,放入春笋丁炒香,下入拍蒜炒香,再下入干辣椒节炒出辣味,淋入老抽调色,下入炒干水分的烫菜翻炒均匀,用剩余的调料调味即可。
自制烫菜:
新鲜芥菜或者雪里蕻洗净,晾干水分后放入盆内。锅内加入水5千克烧沸,下入盐120克-150克、白醋500克烧开,出锅倒入装有菜的盆内,浸泡一整夜,第二天取出后改刀即可。