制作:关樊
水芹菜带有浓郁的清香味,我们将它和土鳝鱼一起烹调,成菜香味浓,带有轻微的辣味。
材料:
原料:
水芹400克,净土鳝鱼250克。
调料:
茶油50克,拍蒜5克,鲜紫苏2克,野山椒2个,鲜小米辣椒段10克,骨头汤200克,A料(盐、老抽各3克,蚝油、味精各5克,白糖2克)。
制作:
1、水芹洗净,切成长10厘米的段;土鳝鱼洗净,切成长4厘米的段。
2、锅内放入茶油,烧至油冒烟时,放入土鳝鱼段,爆炒至肉打卷,下入拍蒜和紫苏翻炒出香,再放入野山椒和小米椒段炒出辣味,倒入骨头汤烧开,焖制2分钟-3分钟后用A料调味,放入水芹段,再焖半分钟,出锅装入提前烧热的沙煲内即可上菜。