菜谱大全

冰川果又叫冰川冬瓜，产于西藏和尼泊尔的高原地带。受到生长环境的影响，它的密度比较大，生长缓慢，体硬且水分少，每个重约四两。瓜身呈草绿色，有一层白霜覆面。冰川果因带有瓜果的甜味和粉糯的质感，所以又被称为“糯米冬瓜”。烹调时，我们用虾仁和火腿片给冰川果增鲜，粗料精做。

初加工：

冰川果600克去皮，洗净后切成长6厘米、厚1.5厘米的条，放入沸水锅内加入盐5克，大火焯透，捞出控水。

熟处理：

锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入咸蛋黄蓉20克煸香，下入骨头汤200克烧开，放入虾仁30克、金华火腿片5片和冰川果，煮开后用盐4克调味，小火烧3分钟，出锅装入容器内，上菜即可。