原料: 小河鱼600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量 制法: 1、把小河鱼逐一
小河鱼600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
1、把小河鱼逐一宰杀治净,入盆加盐和料酒腌味,再投入六成热的油锅,炸至酥脆便倒出来沥油待用。
2、锅留底油,投入姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、干辣椒面、干花椒面和孜然粉,一起炒香后掺少许鲜汤,随后放入炸好的小河鱼,收至汁干时,出锅装盘便好。
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