菜谱大全

制作：曹尹飞

丰富的物料让这道菜看上去非常饱满，有海鲜、有土鸡蛋、有肉、有蔬菜，这个价格很划算。

材料：

主料：

韭菜60克，文蛤肉150克，土鸡蛋5个

辅料：

泡好的皖南粉丝100克，刀板香块（安徽特有的一种咸肉，可以用其他咸肉代替）、豌豆尖各50克。

调料：

A料（鸡汁、鸡粉各3克，盐2克）；

小料（葱末、姜末各5克）；

大豆油50克，盐4克，鲜汤300克。

制作方法：

1、文蛤肉、韭菜分别切碎，混合后磕入鸡蛋，加盐调匀；锅内放入大豆油30克，烧至五成热时，放入调好的蛋液，小火煎成鸡蛋饼，取出切成大块。

2、锅内放入剩余的豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入刀板香块，小火煸炒出油，倒入鲜汤，下入皖南粉丝，小火烧3分钟，用A料调味，下入豌豆尖，烧开后出锅，装入汤碗内，将煎好的蛋饼放入即可。