做法: 1、先把土豆削去表皮,并用刀切成薄片,再放入清水盆里冲漂净淀粉,然后下入加有少量盐的沸水锅里煮断生,捞出来投凉。另把小青椒放炭火上烧至表面出现虎皮状且焦煳时
1、先把土豆削去表皮,并用刀切成薄片,再放入清水盆里冲漂净淀粉,然后下入加有少量盐的沸水锅里煮断生,捞出来投凉。另把小青椒放炭火上烧至表面出现虎皮状且焦煳时,离火制成烧椒节。
2、把熟土豆片和烧椒节同纳盆,放入蒜泥,调入盐、生抽、蚝油、醋、鸡精、味精和生菜油拌匀,装碗后撒上葱花,即成。
特色:
大家对烧椒茄子、烧椒皮蛋,甚至烧椒拌的荤菜都耳熟能详,烧椒拌土豆片却不多见。其成菜既有烧青椒的鲜味,又有生菜油的香味,口感也很脆嫩。
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