菜谱大全

原材料：

老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、大白菜

配料：

姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖

制作

1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；

2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；

3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；

4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；

5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面，一来去油，二来保持狮子头原本的色泽。