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更新时间:2018-08-31 09:24

扬州锦绣炒饭 528 42

原材料: 虾仁,鸡腿肉,鸭胗,笋,香菇,火腿,鸡蛋,葱花,米饭 配料: 鸡粉 制作 1、将原材料烹煮加工成熟制品。加工笋尖时,先用清水焯水,捞出洗净后放入高汤微煮,以保留

  步骤  

 

扬州锦绣炒饭
 

原材料:

虾仁,鸡腿肉,鸭胗,笋,香菇,火腿,鸡蛋,葱花,米饭

配料:

鸡粉

制作

1、将原材料烹煮加工成熟制品。加工笋尖时,先用清水焯水,捞出洗净后放入高汤微煮,以保留笋尖的醇香。加工鸡肉时,注意要使用鸡腿肉以保证肉质鲜嫩;

2、改刀,将加工好的食材切成米粒大小;

3、锅中倒入油,倒入打好的鸡蛋(蛋黄与蛋白比例为4:1),开大火,滑成幼丝。将笋尖、鸡腿肉、鸭胗、虾仁、香菇、米饭等食材放入锅中,大火翻炒,最后放入葱花即可。 

 

 

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