菜谱大全

主料：

草鱼、猪肉。

辅料：

肥膘肉、大白菜、鸡蛋。

制作：

1、草鱼取鱼肉制成茸，加盐、味精、葱汁、姜汁、鸡蛋清搅上劲，入蒸笼蒸熟后，用鸡蛋涂抹在鱼糕上，再入笼蒸2分钟。

2、将猪肉茸加精盐、味精、葱米、姜米搅拌上劲，入油锅炸成圆状。

3、砂锅放大白菜垫底，放肉圆，再将改刀的鱼糕整齐码入，放上汤即可。

特点：

1、选料严谨、加工讲究，成糕细腻且劲道十足，糕质弹牙而不乏滑柔细嫩，糕表金黄斑斓里呈洁白如玉无暇。

2、集鲜、嫩、软、滑、韧等特征为一体，具有浓烈荆楚食馔风味的出品特征。