菜谱大全

南宁瑶王府民俗风情餐厅以桂林恭城油茶为主打特色，生意十分火爆，其厨政总监刘世友发现打完油茶的料渣质地松软，入口略带茶香和辣口，于是将其加肉末、盐、料酒调成馅，做了一款蛋饺，口味咸鲜独特，低成本、高毛利。

大致做法：

艾苗洗净切碎，掺入蛋液中打匀，淋入不粘锅摊成蛋皮。取蛋皮包入茶料馅，折叠成蛋饺，旺火蒸熟。客人点菜后取适量蛋饺盛入砂锅，配少许白萝卜丝，舀入高汤并调底味，煮开即可上桌。