菜谱大全

材料：

原料：

生菜200克，油条2根，牛肉300克，蒜薹200克，圆葱30克。

调料：

面粉500克，熟猪油150克，白芝麻100克，色拉油1千克（约耗80克），A料（鸡精、味精各5克，东古一品鲜酱油8克，白糖15克）。

制作：

1、芝麻饼的做法：面粉250克加水调成冷水面团；取面粉250克加熟猪油和成油酥面团。冷水面团与油酥面团分别下大小均匀的剂子，用冷水面剂子包油酥面，包匀，用擀面杖擀成椭圆形，两面粘匀白芝麻。

2、油条用粉碎机打成粉末状；牛肉用绞肉机绞碎；蒜薹切末；圆葱切末。

3、炒锅上火，入色拉油1千克（约耗80克）烧至五六成热，放入芝麻饼坯炸至金黄色，沥油，用剪刀把芝麻饼从中间一剪为二，再将生菜放置芝麻饼中间，摆入盘中。

4、将油条末放入油锅中炸至酥脆，出锅，倒出锅中的油，再将圆葱放入锅中煸香，下蒜薹末煸炒，入牛肉末翻炒，入A料调味，下炸好的油条末翻炒均匀，出锅装入小盘中，放在芝麻饼的中间即可。