官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!

菜谱大全

寻餐网 > 菜谱大全 > 午餐 > 菜谱详情
更新时间:2018-09-04 10:02

麻酱杂锦焖子 748 43

批量打焖子: 1、地瓜淀粉和清水按1∶1的比例调匀。 2、净锅下清水烧沸,慢慢倒入地瓜糊(清水与地瓜糊的比例是3∶1),转中火加热,不停地搅动,至淀粉全部糊化透明、没有疙瘩

  步骤  

 

麻酱杂锦焖子

批量打焖子:

1、地瓜淀粉和清水按1∶1的比例调匀。

2、净锅下清水烧沸,慢慢倒入地瓜糊(清水与地瓜糊的比例是3∶1),转中火加热,不停地搅动,至淀粉全部糊化透明、没有疙瘩时起锅(约需20分钟),倒入深盘中,放凉后切成小块(即焖子)即可。

走菜流程:

1、平底不粘锅擦油滑透,将温度调至120-150℃,放入焖子块翻煎至起“冰花”。取200克焖子盛入碗中。

2、鱿鱼打上麦穗花刀、改成块;虾仁开背去掉沙线;黄瓜切成滚刀块;木耳泡透;红彩椒切块。将以上所有配料焯水。

3、锅下底油烧热,加少许清水、盐、味精熬开,下配料翻匀,勾琉璃芡后盖到煎好的焖子上,跟一碟麻酱汁(麻酱加适量手捣蒜泥、莱州虾油、白糖以及纯净水稀释调匀)上桌。

制作关键:

1、煎好的焖子也可以直接带麻酱汁上桌,即是最传统的“烟台焖子”。

2、焖子除了煎,还可以拍粉后入六成热油炸至外脆里软,风味独特。

 

美食知识
养生
技巧
妙招
杂谈
免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400****533
商务合作:028-69****52

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎     备案号:蜀ICP备2021016936号-3

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博