菜谱大全

推荐理由  

香椿苗是春季最为时令的食材，以前多用来凉拌。现在我用它来调制脆皮糊，包裹海蛎子肉油炸成菜。菜肴入口酥香，咬下去带有海蛎子肉的鲜美汁液，是食客非常喜欢的家常菜。

制作

1、海蛎子肉250克反复清洗四遍，洗净泥沙，上锅大火焯水5秒倒出，用清水再洗两遍，捞出用毛巾吸干水分。

2、取生粉40克、面粉50克、泡打粉5克混合均匀，淋入色拉油5克、水50克调匀成脆皮糊，放入切碎的香椿苗30克搅拌均匀。

3、取清洗后的海蛎子肉吸干水分，裹匀脆皮糊，入烧至四成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，取出装盘，配椒盐50克上桌蘸食。