材料: 主料: 黄河鱼 辅料: 醋、湿淀粉 调料: 盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒 制作: 1、先取出内脏,将鱼洗净; 2、炒锅内放清水,用旺火烧沸,把鱼下入,盖上锅盖,待
主料:
黄河鱼
辅料:
醋、湿淀粉
调料:
盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒
1、先取出内脏,将鱼洗净;
2、炒锅内放清水,用旺火烧沸,把鱼下入,盖上锅盖,待锅内水再沸时,掀开锅盖,除去浮沫,将锅转动一下,继续用旺火烧煮,前后约煮5分钟,用筷子轻轻扎一下,如能扎进即熟,将鱼捞出;
3、炒锅放旺火上,添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒,汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁,用热油把汁烘活后,浇在鱼的全身即成;
味型:酸辣
推荐指数:☆☆☆
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