材料: 主料: 带皮猪拐肉 辅料: 姜米、蒜米、鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆 调料: 盐、料酒、糖色、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油 做法: 1、把带皮猪拐肉切成大块,放入加有盐
主料:
带皮猪拐肉
辅料:
姜米、蒜米、鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆
调料:
盐、料酒、糖色、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油
1、把带皮猪拐肉切成大块,放入加有盐、料酒和糖色的沸水锅里煮上色,然后下入热油锅里炸至色呈金红且表皮起蜂窝状时,捞出来沥油。
2、把炸过的猪拐肉块皮朝下,放入蒸碗里垫底,再把鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆纳盆,加入姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油和少量清水拌匀,盖在猪拐肉块上,然后入笼蒸1小时,出锅翻扣于窝盘内,撒上葱花即成。
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