兴文特产乌鸡,当地大厨可以将它烹成一道道秀色可餐的乌鸡大宴。此菜是把乌鸡去骨,剁成条后加鲜笋、烧椒酱、鲜花椒同炒成的。 制作: 1.把治净的乌鸡去骨,取净肉切一字条,纳
兴文特产乌鸡,当地大厨可以将它烹成一道道秀色可餐的乌鸡大宴。此菜是把乌鸡去骨,剁成条后加鲜笋、烧椒酱、鲜花椒同炒成的。
1.把治净的乌鸡去骨,取净肉切一字条,纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。
2.然后下入烧热的油锅里滑断生,捞出来沥油待用。
3.另将笋子进行初加工后,先用盐水浸泡,捞出来沥水,再下入开水锅里焯水,捞出来沥水待用。
4.往锅里倒入油烧热, 投入姜片、蒜子和青花椒炝香,下鸡脯肉条、笋子和青红椒节翻炒,调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀,起锅装盘便好。
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