菜谱大全

主料：带皮五花肉

配料：梅干菜80克，小米椒50克

辅料：美津园菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，小葱10克，八角5克，桂皮5克，红曲米20克，辣妹子50克

制作：

1.先将带皮五花肉洗净，改刀过水，梅干菜洗净炒入味，小米辣改刀炒入味备用；

2.将香料炒香，加水调味，加入红曲米上色，开小火煲30分钟；

3.将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1个小时即可。

特点：色泽红润 入口即化

大师点评：肉香味浓厚，落口消融色泽红亮，梅干菜能吸油脂，肉必须蒸至软烂。