原料:
泰国虾仁150克,肥肉50克,净冬瓜500克,火腿末10克,红萝卜粒20克。
调料:
玉米汁、葡萄汁、姜葱汁、鸡蛋清、盐、白糖、干生粉、湿生粉各适量。
制作:
1、把泰国虾仁和肥肉搅成泥,加入盐、姜葱汁、鸡蛋清、干生粉、火腿末和红萝卜粒,搅打成虾糁待用。
2、用挖球器把冬瓜挖成圆球,再用小刀逐一掏去中间的部分瓜肉,分别酿入虾糁并粘匀干生粉后,放沸水锅煮熟了捞出来,最后在盘里摆成两串葡萄的造型。
3、锅里放入玉米汁烧开,加白糖调成甜味并用湿生粉勾薄芡,出锅舀在盘中一串“葡萄”上面;另把葡萄汁入锅烧开,加白糖调味,再用湿生粉勾薄芡,起锅舀在另一串“葡萄”上面,即成。