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更新时间:2018-09-23 10:06

新式手抓羊肉 738 28

特点: 鲜香辛辣,别具风味。 原料: 精选高原公羊前肋排10干克。 调料: 滋补药料35克,花椒20克,白胡椒30克,八角20克,草果20克,生姜50克,葱段100克,大蒜100克。 蘸碟: 自制辣

  步骤  

 

新式手抓羊肉

特点:

鲜香辛辣,别具风味。

原料:

精选高原公羊前肋排10干克。

调料:

滋补药料35克,花椒20克,白胡椒30克,八角20克,草果20克,生姜50克,葱段100克,大蒜100克。

蘸碟:

自制辣酱、椒盐、鲜蒜片各一小碟。

自制辣酱配方:

将阿香婆香辣酱1瓶、蒜蓉辣酱2瓶、五香粉3克、孜然粉8克、白糖3克、蚝油10克、红油50克调匀即可。

鲜调蒜片做法:

将大蒜200克用清水浸泡10分钟,捞出切片,再用白醋200克、白糖100克、盐5克泡20分钟即可。

滋补药料配方:

人参果15克,红景天15克,绿萝花5克

人参果:

果实呈心形,有淡雅的清香,有抗癌、降血压、抗衰老等功效。市场出售的多为干制品,一般用于泡茶。

红景天:

市场出售的是干的红景天花朵,一般用来泡水喝,具有抗衰老、抗氧化等功效,多用于化妆品制造行业。

绿萝花:

绿萝的花朵,市场上出售的是干制品,多用来泡水喝,具有保健作用。

以上三种特殊藏药料在各地藏医院、藏药店均可买到。

制作方法:

1)将羊肉连骨分解成5-7厘米长的段,放入清水中浸泡2个小时,去掉血水。

2)锅下凉水,放入所有调料,放入羊排,中火烧开后去掉浮沫,转小火继续煮约2小时至肉烂脱骨而不“落锅”为准,捞出盛入盘中,跟蘸碟上桌即可。

3)食用时,先在肉上撒一些椒盐,然后再涂点辣酱,佐以蒜片食用。

 

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