菜谱大全

原料

牛腱肉1两，鸭腿1只，鸡腿肉0.5两，猪腱肉0.2两，奶白菜一小棵，宁夏枸杞、云南玫瑰花各少许。

调料

盐。

做法

1.牛腱肉、鸭腿、鸡腿肉和猪腱肉飞水，冷水下镬，放入所有材料，慢慢加温逼出嘌呤，待肉的血水全无时，即刻捞起过冻水，再立刻捞起。

2.将所有材料一起放入炖盅中，原盅炖4个小时。

3.奶白菜取出菜心，焯水后放入功夫茶小杯子中；竹笙、宁夏枸杞同理；玫瑰花放入杯中。

4.菜式上桌后，趁热将炖汤撞入杯子中，让汤水与白菜心、竹笙、枸杞和玫瑰花充份融合。