主料:
挪威三文鱼500克,油炸花生米10克,葱段9克,脆炸粉、干小米椒节各5克。
调料:
花生油500克(约耗50克),泰国鸡酱35克,醋、白糖各5克,盐2克。
制作步骤
1.将三文鱼250克改成条状,裹匀脆炸粉。净锅上火,下入花生油,烧至五成热后下入三文鱼炸至金黄色,捞起装入盘中;
2.用泰国鸡酱加味后浇淋在炸好的三文鱼上即可装入盘中,完成了一味鱼的制作;
3.将三文鱼250克改刀成小方丁,用盐腌渍一下。净锅上火,下入花生油10克,下入腌好的三文鱼丁炒熟后捞起;
4.锅内留少许底油,下入干小米椒节、干花椒、葱段,再下入三文鱼和剩余调料翻炒均匀,下入炸花生米,起锅装盘即可。