砧板:
羊血300克切小块,锅内加盐5克、水1千克烧开,放入羊血块焯水煮透(一定要煮到羊血内外都热)。
炉头:
将羊血放到碗内,淋入调料汁,加辣椒面5克、蒜蓉20克,浇烧热的色拉油30克,撒香菜5克即可。
特色:小吃入酒店,制作简单可热可凉
这道菜是过去人们为了维持生计,推小车在街上销售的一道小吃,后来引进酒店,改良了制作,具有麻、辣、鲜、香、光、嫩”等特点,入口即化,可以热吃,也可以冷吃,冷吃似凉粉,实则是荤菜。
调料汁:
熟猪油10克,醋4克,厨邦酱油6克,厨邦鸡粉5克,花椒粉、五香粉各3克拌匀。