主料: 新鲜墨鱼250克。 配料: 腰果50克,芥蓝80克,马蹄50克,鸡蛋1个。 调料: 盐6克,胡椒粉3克,鸡粉8克,色拉油80克,麦香粉80克,生粉50克,芝士粉15克,泡打粉3克。 制作: 1、
主料:
新鲜墨鱼250克。
配料:
腰果50克,芥蓝80克,马蹄50克,鸡蛋1个。
调料:
盐6克,胡椒粉3克,鸡粉8克,色拉油80克,麦香粉80克,生粉50克,芝士粉15克,泡打粉3克。
1、先将鲜墨鱼去外皮,切条抽水备用。
2、将冲净水的墨鱼入绞肉机打成墨鱼胶,放入调料,打至起胶,再放入芥蓝、马蹄末拌匀,上蒸箱蒸五分钟,取出撒上干腰果碎,备用。
3、将上述粉类加鸡蛋和水调成脆皮糊,与墨鱼胶下油锅炸至外焦里嫩,切条装盘即可。
特点:
鲜墨鱼胶味道独特,外焦里嫩,入口脆爽。
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