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更新时间:2018-10-10 18:43

紫薯虾球 1001 29

主料: 澳洲龙虾1200克 。 配料: 基围虾200克,肥肉100克,紫薯200克,土豆200克,姜末10克,西兰花1000克,鸡蛋2个,淀粉100克。 调料: 盐10克,茶油200克,盐20克,味精10克,鸡精10克,

  步骤  

 

紫薯虾球
 

主料:

澳洲龙虾1200克 。

配料:

基围虾200克,肥肉100克,紫薯200克,土豆200克,姜末10克,西兰花1000克,鸡蛋2个,淀粉100克。

调料:

盐10克,茶油200克,盐20克,味精10克,鸡精10克,花雕酒10克,胡椒粉20克

制作:

1、将龙虾宰杀取肉;基围虾去壳;西兰花改刀。

2、将龙虾、基围虾、肥膘切丁腌制,加姜末搅打上劲,备用。

3、将龙虾壳用6成油温炸至金黄,捞出摆盘;西兰花飞水。

4、将搅打上劲的虾肉小火汆定型,投入高汤煨制入味。

5、紫薯、土豆切细丝,将4裹上土豆丝,入六成热油锅炸至金黄,捞出沥油;紫薯丝下锅炸脆,捞出沥油。

6、将炸好的龙虾球摆盘,面上撒上紫薯丝,边上围上西兰花即可。

特点:

外酥内嫩,外形美观,营养丰富。

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