主料: 鱼茸500克。 配料: 鸡蛋7个,菜胆10个,香菇5个,火腿肠50克。 调料: 盐3克,味精4克,淀粉50克。 制作: 1、将鱼尾上的肉刀刮下来,加入姜水一起打成鱼茸。 2、加入盐、味
主料:
鱼茸500克。
配料:
鸡蛋7个,菜胆10个,香菇5个,火腿肠50克。
调料:
盐3克,味精4克,淀粉50克。
1、将鱼尾上的肉刀刮下来,加入姜水一起打成鱼茸。
2、加入盐、味精、湿淀粉,一起调至表面光滑。
3、将蛋清打成蛋泡糊,加入干生粉调匀,再加入调好的鱼茸一起调匀备用。
4、锅烧油至四成热,离火,将备用的鱼料用勺子一块一块的下入锅中溜熟。
5、菜心炒熟摆盘。
6、锅留底油,下入香菇、火腿片,加入鸡汤和鱼榄,调味打芡,出锅放入盘中间即可。
特点:
鲜软滑糯。
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