主料:
豆腐皮6张 鸡胸肉1块 鸡蛋1枚
辅料:
胡萝卜半根 杏鲍菇1只 意大利小圆蘑9只 韭菜苔1小把
调料:
生抽2汤匙 葱末适量 黄酒1汤匙 姜末适量 高汤1大碗
步骤:
1.鸡胸肉洗净后切成大块,放入食物料理机里,同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽;
2.将以上食材搅打成鸡蓉;
3.杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁,加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐;
4.将以上食材用手轻轻抓匀备用;
5.胡萝卜切成厚度不到1公分的片,用刻花器刻出花形。再从侧面切一下,但底部需是连着的;
6.锅内水烧开后关火,将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出;
7.豆腐皮切成四方形,中间放上拌好的馅料;
8.拎起豆腐皮四边包拢,用焯软的韭菜苔在收口处系好,卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋;
9.准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可;
10.包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐,码放进汤锅中;
11.倒入准备好的高汤;
12.大火煮开后,改中火再煮10分钟,用适量盐调一下汤的咸淡,即可出锅。