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更新时间:2018-10-22 16:30

粉蒸三合一 447 33

粉蒸菜一般用蒸箱制作,至少需要40分钟,此菜则将拌好的原料码入小高压锅自带的箅子上,压10分钟就能上桌,让粉蒸菜也能“现点现做”,口味更新鲜,而且节省了燃气。 制作:

  步骤  

 

粉蒸三合一
 

粉蒸菜一般用蒸箱制作,至少需要40分钟,此菜则将拌好的原料码入小高压锅自带的箅子上,压10分钟就能上桌,让粉蒸菜也能“现点现做”,口味更新鲜,而且节省了燃气。

制作:

1、生肥肠搓洗干净,冷水入锅,加清水、当归白酒(白酒1千克加当归200克浸泡1天即可使用,能强力去除各种猪下货的异味)、葱、姜烧开汆透,捞出沥干水份,改刀成段;鲜排骨切成小块,五花肉切片。

2、取肥肠段、排骨段、五花肉片各120克纳入盆中,依次加入炒香的郫县豆瓣酱8克、醪糟水20克、南乳汁10克拌匀,然后撒麻辣味蒸肉米粉100克拌匀,倒在小高压锅的箅子上,加盖上汽后压10分钟,停火放汽,客人点菜后直接上桌。

麻辣味蒸肉米粉大致做法:

净锅下大米、糯米、干辣椒、花椒、八角小火翻炒至浅黄色,取出放凉后打碎成粉。

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