菜谱大全

原料：

小龙虾1千克。

调料：

色拉油1千克，麦香卤（清水500克、黄油250克、雀巢全脂奶粉350克、鲜奶油50克、精盐120克，此卤可用4次）。

制作：

1、小龙虾用清水刷洗干净，沥干水分。

2、炒锅上火，倒入色拉油，烧至200℃，把小龙虾投入爆至鲜红捞出，再焯水冲去油，捞出沥水。

3、麦香卤煮开，把龙虾放入烧2—3分钟取出，排成排，放入200℃的烤箱中，烤6—8分钟取出装盘即可。

要点：

1、调麦香汁时火不可大以免变焦。

2、龙虾一定要用高油温爆，才会吸收麦香汁。

特点：

此菜采用西式调味料制作卤汁，龙虾肉质鲜美，香味扑鼻，适合在大中型酒店和西餐厅推出。