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更新时间:2018-06-30 08:36

香菇茅台鸡 516 42

主料:土公鸡肉(带骨)650克 辅料:青笋200克(去皮)、鲜香菇100克。 调料:猪油150克、高汤750克、八角(大料)15克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、黑胡椒5克、复制红酱油5克、花

  步骤  

 

香菇茅台鸡

主料:土公鸡肉(带骨)650克  

辅料:青笋200克(去皮)、鲜香菇100克。  

调料:猪油150克、高汤750克、八角(大料)15克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、黑胡椒5克、复制红酱油5克、花椒油3克、葱油30克。  

做法:

1.将土公鸡杀后改刀成3厘米见方的块,入清水泡去血水捞出备用;  

2.青笋(莴笋)洗净去皮切小块,放沸水锅中断生,捞出,凉水冲透保色;  

3.锅上火放猪油烧至六成热,放入大料小火煸香,加入鸡肉、茅台酒翻炒;  

4.鸡肉炒至变色时加入复制红酱油、白糖、葱、姜等翻炒均匀,加入适量的鸡汤中转小火慢烧;  

5.烧至鸡肉九成熟时加入香菇、青笋,调味,大火收汁;  

6.待汁水浓稠起锅盛入煲内即可。

 

 

 

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