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更新时间:2018-07-01 02:51

铁板鲫鱼 396 26

主料: 鲫鱼250克 辅料: 猪肉(肥瘦)50克调料、姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,干椒段,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克 做法: 1.将鲫鱼去鳞、腮及内

  步骤  

 

铁板鲫鱼

主料:

鲫鱼250克  

辅料:

猪肉(肥瘦)50克调料、姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,干椒段,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克  

做法:

1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;  

2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;  

3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;  

4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;  

5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。要诀:炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质。  

 

 

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